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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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澳门甜点——木糠蛋糕  

2015-04-16 15:37:25|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    别看它没有华丽丽滴外表,但它可是与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩,这款简单的甜点到底有着什么样神奇的魅力呢。据说,木糠蛋糕选料讲究,但做法很简单。冷冻后食用,有入口即溶,又不甜腻的口感,是澳门有名的甜点之一。

学做澳门有名的甜点---木糠蛋糕 - 海阔山遥 - .


    【原料】(以下是六寸盒子的量)

    淡奶油500ml、炼乳30ml、白糖2汤匙、钙奶饼干(或其它无油酥性饼干)11/3包。

    【做法】

    1、酥性饼干用擀面杖撵成碎屑。

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    2、淡奶油加白糖,炼乳打至九成发。

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    3、将打好的奶油盛入食品袋中,袋子一角剪个小口。(用裱花袋也可,我没有)

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    4、先在容器底部铺一层奶油,抹匀后,均匀的撒一层饼干屑。

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    5、再挤一层奶油,之后再撒一层饼干屑,依次将容器填满,冰箱冷藏后食用。

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    【小贴士】

    1、关于木糠蛋糕,据说要冷冻后食用,但我感觉冷藏几小时后比冷冻的口感要好,冷藏一夜后的口感最好。

    2、蛋糕做好后接着吃,表面的饼干屑,也就是所谓的木糠是脆沙沙的,食用口感偏干,而冷藏过后的木屑因为吸收了奶油里面的水分变潮,吃起来是绵软的口感,倒是更能感觉到奶油与饼干混合后的醇香了。

    3、我试过很多不同口味的饼干,咸的,甜的,钙奶的,大红枣的,只要是无油的纯酥性饼干都可以。

    4、在淡奶油中添加不同的食材就可制作出不同口味的木糠蛋糕啦,比如:坚果(开心果,核桃仁,杏仁等,记得要切碎用)、干果(蔓越梅,葡萄干等)、水果(芒果,木瓜,草莓,黄桃,榴莲等)随你喜欢。

    5、此款蛋糕如果用慕司圈,冷藏一夜后也可以脱模的,只是分割和吃的时候会撒一地碎屑。

    6用玻璃容器视觉更好些。其实,保鲜盒是最实用的,不但可以带来带去(送人或给人品尝),如果一次吃不完,也能更好的保存。



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