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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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如何开一家好的餐饮店  

2015-02-27 15:23:10|  分类: 经营管理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    我总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:

  第一、力求创新  只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客;

  第二、追求成长  我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

  第三、确保合理的利润  不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。

  第四、以食客为出发点  要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

  第五、听取食客的意见  必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。

  第六、掌握良机  生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。

  第七、发挥特色  餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。

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    一、总体步骤

  1、首先要选好地址;

  2、申请卫生许可证再办理工商营业执照;

  3、装修;

  4、买好东西雇好人;

  5、定菜谱。

  【需要注意】

  1、刚开始店铺一般大就行了

  2、给顾客一个舒适、干净、亮堂的一个饮食环境;

  3、厨房一定要和客厅格开,也就是用玻璃窗格开;

  4、桌椅要耐看的色调、易清洗的,这些都会直接或间接的影响到食客的食欲;

  5、服务员要同一服装,给人一种品牌感。

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  二、实施方案

  1、快餐服务业的模型:以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广;

  2、目标市场的定位:大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他;

  3、市场策略:产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

  【例如】流动快餐公司---早餐策略

  针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的样式和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

  如果有学生人数众多还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。

  第一,先把市场细分,调查一下周围的人需要什么(切不可凭自己想像),确立你这个小吃店的目标市场;

  第二要有足够的流动资金,不可把资金都投入到固定资产中;

  第三要向周围的同行们请教,从中取得经验;

  第四也是最重要的,要注意环境卫生;

  第五要针对目标市场作宣传广告,可以定期搞促销活动;

  第六要定期向前来光顾的顾客做调查,不断求进。



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