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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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麻婆土豆----下饭的吃法  

2014-10-11 11:09:17|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    【原料】土豆、猪肉、郫县豆瓣、大蒜、生姜、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、淀粉。

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -


    【做法】

    1、土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干;猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉,拌匀腌制15分钟;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中,加入少许高汤或清水,拌匀成调味汁;

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

    2、锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,待用;

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -

    3、锅内留少许油,下入郫县豆瓣与姜蒜末,炒出红油后下入肉末,炒散至肉末变色;

    4、下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁;

    5、下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,最后撒入少许花椒粉即可上桌。

麻婆土豆----下饭的吃法 - 缘水禅心 -


    【经验分享】

    1、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐;

    2、调好的调味汁最后下锅的时候要再搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。



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