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春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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长豇豆的食疗价值及药用  

2014-09-26 17:42:21|  分类: 绿植果蔬 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        长豇豆,豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

    【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

    【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。

    【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。

    【用法】煎汤、煮食或炒肉。 

        【功效主治】健脾益肾。用于脾胃虚弱、泻痢、哎逆、消渴、遗精、白带、白浊、盗汗、食欲不振、小便频数、水肿。

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    营养分析

    豇豆含丰富维生素BC和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

    豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

    豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

    豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

    豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

    【营养成份】维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。

    【适用人群】一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。


    食疗效果

    豇豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。

    豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;

    【主治】呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

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    烹饪方法

    生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。

    因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。 


    医疗价值

    【药性功能】甘,平。健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。

    《滇南本草》:“味平。” “治脾土虚弱,开胃健脾。”

    《本草纲目》:“甘咸,平,无毒。”“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。”

    《本草从新》:“甘涩,平。”归经入脾、肾经。“散血消肿,清热解毒。”

    《得配本草》:“入足太阴经气分。”

    《本草求真》:“入肾,兼入胃。”    

    《医林纂要》:“补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。”

    《四川中药志》:“滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。”

    主治理中益气,补肾健胃,和五脏,调养颜身,生精髓,止消渴,治呕吐,痢疾,止尿频,可解鼠蛇之毒。

    【用法用量】

    内服:煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方,多用于烹饪,可清炒,可凉拌,也可拌入青椒等辅助材料煎炒,亦作为各类汤粉类食物的佐料。

    可晒干,北方多用作干菜,可以和肉类同炒,也可以单独做成酸辣汤。

    【实用选方】

    治食积腹胀,嗳气:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣溶泡冷开水服。

    治白带,白浊:豇豆、藤藤菜、炖鸡肉服。

    治蛇咬伤:豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。

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    药膳方

    生食:生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气。

    豇豆汤:干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。

    豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

    豇豆炖鸡肉:豇豆100g,藤藤菜30g,鸡肉100g,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。

    豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。



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