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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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椰香双味糯米糍  

2014-08-06 11:02:51|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        【用料】

    糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。

油条秘方--包学包会 - 酒神 - 酒神的博客


    【做法】

    1、紫薯去皮蒸熟,加入适量糖、黄油乘热,捣烂搅拌成泥,为紫薯馅;

    2、速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥,为黑芝麻馅;

    3、南瓜蒸熟,乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油(比例为5:1:1)搅拌;

    4、和成软硬适中的南瓜面团;

    5、紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份;

    6、取一个南瓜团稍稍按压成片状,放入一个馅料;

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    7、一手托住面团,另一只手拇指用力,用转压的方式包成圆团,滚圆;

    8、下垫烘焙纸,水开后大火蒸10-15分钟;

    9、小心取出,每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

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    【贴心提示】

    1、紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作,但紫薯微波容易变干,微波前加少许凉水;

    2、速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊;

    3、制作馅料的时候加入适量黄油,可使馅料更润泽美味;

    4、糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好,加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那么黏牙,但加的太多,面皮就会发硬,口感不佳;

    5、最后蒸的时候,已经是半成品,虽然很容易熟,但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间,以免出现个别不熟的现象;

    6、做好的糯米糍,建议室温保存,尽早吃完。



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