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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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开背蝴蝶虾  

2014-07-21 11:57:45|  分类: 海味河鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    【材料】8只大虾、面包糠适量、鸡蛋1个。

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    【制作】

    1、将大虾剥去虾壳,留下虾仁,虾尾巴上的壳不要剥掉;

    2、用剪刀剪开虾背,顺便挑去虾线;

    3、将虾仁开背后平铺,撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒,拍撒均匀,略3-5分钟;

    4、将鸡蛋打成蛋液,将虾仁在蛋液中滚上一圈,再放入面包糠中滚上一圈;

    5、7成热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油,装盘即可。

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    【制作心得】

    1、虾最好选择活的大对虾;

    2、将虾冷冻半个小时再剥虾壳,非常的好剥,如果买的是冰鲜虾,那么直接剥壳也很轻松的;

    3、调味料可以按自己喜好适当更换。



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