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春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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香味飘十里——京东肉饼  

2014-06-26 11:27:31|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        京东肉饼肉多皮薄,特别香,是地道的北方口味!最初是北京以东的夏垫镇杨景禄所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,一尝之下对其色、香、味、赞不绝口。从此京东肉饼生意大振,至今成为我们北方人喜爱的一种面食。

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        【用料】猪肉馅、大葱、蛋清一个、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油、面粉。

    【做法】

    1、猪肉馅加入葱末、蛋清、姜末、五香粉、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀,制成肉馅备用。

    2、用温水将面粉活成光滑的面团,静置半小时备用。

    3、将面团分成鸡蛋大小的面剂子,在案板上撒上干面粉擀成又薄又圆的大片。

    4、如图所示,在饼皮上切上一刀。

    5、在饼上四份之三的地方都涂上馅,圆饼边缘留边。

    6、空白处向上折、按四分之一地重复折叠圆饼,最后形成了90度扇形饼。

    7、电饼铛抹油,把饼放入,两边焦黄即可。

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