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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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教大家切鱿鱼  

2014-06-18 11:41:08|  分类: 厨艺大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    首先,我们要切鱿鱼,一定要分清楚鱿鱼的里面和外面,大家注意下图的鱿鱼,左边的是鱿鱼的里面,右边是鱿鱼的外面,切鱿鱼要切鱿鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的鱿鱼是不卷的,富哥说,那是直板鱿鱼。

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    首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。

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    一边以后,把鱿鱼旋转90°再切一次,大家留意富哥的手,是食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才够平均。

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    一块鱿鱼就切好了,然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。

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    哇,不错吧,一走油就很自然的卷起来了。

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    切鱿鱼的窍门有几个:

    1、切鱿鱼的里面,不要切外面。

    2、拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。

    3、切的时候,要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。



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