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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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练刀功的快手菜——鱼香肉丝  

2014-06-16 16:25:36|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    【主料】瘦肉一小块、黑木耳(泡发)6朵。

    【辅料】西葫芦丝可替换)适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒4枚、剁椒一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、盐少许、生抽一小勺、陈醋两小勺、淀粉两小勺。

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    【做法】

    1、先把瘦肉切成大的薄片;

    2、切薄以后再切成细长的丝;

    3、加少许盐,料酒,一小勺淀粉抓匀腌制10分钟;

    4、把白糖、陈醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少许盐调匀成一碗芡汁;

    5、泡发好的黑木耳切丝,西葫芦切丝,蒜跟姜剁成沫,辣椒切小段;

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    6、炒锅烧热,放入略多一点的油,下肉丝滑炒;

    7、肉丝变色以后立刻盛出;

    8、锅里留底油,把蒜末跟姜末还有辣椒爆香,加一小勺剁椒;

    9、倒入肉丝翻炒均匀以后调入芡汁;

    10、最后加入西葫芦丝跟黑木耳略翻炒即可盛出了,做菜前后用不了几分钟,时间基本就花在切肉丝上了。

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