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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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椒盐芝麻酥饼  

2014-04-17 17:27:38|  分类: 西式餐点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        【原料】面粉300克,酵母粉4克,五香粉,椒盐,油酥,去皮白芝麻各适量。

    关于水的用量就不给具体数量了,不同质量的面粉吃水量不一样,不同的温度下面粉的吃水量也不同,所以,自己边揉面边加水,看情况而定吧。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .


    【做法】

    1、酵母粉用少许温水化开,加入面粉中,加适量清水将面粉和成软硬适中的面团。

    2、和好的面团盖布醒发至两倍大小(就是做一块儿发面团儿,像做馒头一样)

    3、发好的面团取出揉匀,分成两份,取其一擀成薄薄的大饼,因为是发面,所以尽量擀薄一些。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .

    4、做一份油酥,植物油,面粉各适量,在植物油中加入面粉拌成浓稠的酸奶状。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .

    5、擀好的面饼均匀的撒一层盐抹匀,之后再将油酥抹均在面饼上,撒上少许椒盐和五香粉,将面饼由内向外层层卷起成长条状,切成小段。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .

    6、将切好的饼段用手压一下,稍扁一些,表面刷一层水或蛋液,丢在白芝麻里裹一下,放在烤盘上。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .

    7、烤箱中层170度上下火15分钟,如果表面上色不理想,可以单选上火加几分钟上色。

椒盐芝麻酥饼 - 海阔山遥 - .



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