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春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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自己动手做北京著名小吃——驴打滚!  

2013-08-24 11:07:00|  分类: 风味小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

自己动手做北京著名小吃——驴打滚! - liuxin077 - liuxin077的博客

 
       这款驴打滚,没有用豆面,改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉,入口有很浓郁的奶香味。

       【原料】糯米粉250克,水250克,奶粉40克,糖30克,豆沙60克,花生、芝麻适量。  

自己动手做别具风味北京著名小吃,驴打滚!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
       【制作方法】

       1、花生烤熟去皮,芝麻在锅中炒熟,冷却后用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。  

自己动手做别具风味北京著名小吃,驴打滚!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

       2、糯米粉和奶粉、糖混合,加入温水和成面团。找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼蒸20分钟左右拿出。  

自己动手做别具风味北京著名小吃,驴打滚!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

       3、在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面,擀开并抹上一层豆沙馅,从一边卷起,切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。

自己动手做别具风味北京著名小吃,驴打滚!(组图) - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 
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