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liuxin077的博客

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事在心头,便是人生好时节。

 
 
 

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酱汁海螺  

2013-06-12 14:32:12|  分类: 海味河鲜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    【原料】海螺500克。

    【辅料】调料酱油200克、味精15克、白糖20克、鸡粉15克、胡椒粉15克、高度白酒50克。酱料包:八角10克、香叶5克、桂皮10克、葱1棵、姜1块。

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        【做法】

    1、将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

    2、坐锅点火加入清水,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。

    3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。


    【料理小百科】

    1、海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。

    2、海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

    3、海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。



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